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Mele

    Dulcis in fundo

    Torta di mele all’antica

    Con questa ricetta partecipo alla nuova iniziativa “Mani in pasta-dolci alle mele” di Il Molino Chiavazza

    Ingredienti per 4 persone

    2 uova intere, tenute per 4-5 ore a temperatura ambiente
    2 mele golden mature
    120 g di zucchero
    100 g di burro o di margarina vegetale
    75 g di fecola
    75 g di farina 00 o di farina di riso
    3/4 di lievito chimico

    Lavorate il burro o la margarina con lo zucchero e unite le uova sbattute, poi aggiungete la fecola e la farina setacciate con il lievito.

    Tagliate le mele a dadini piccoli e ricoprite con esse una teglia imburrata e infarinata (si può usare anche la carta da forno). Le mele possono essere zuccherate a piacere. Uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro è l’ideale per questa torta.
    Versate l’impasto sopra le mele e ponete in forno caldo a 170° per 35/40 minuti. Non aprite il forno fino a cottura ultimata ed estraete la torta solo quando è fredda.
    Servite la torta di mele all’antica capovolta, per dare risalto alla farcitura.
    La versione con farina di riso e margarina vegetale, più leggera, è adatta a persone intolleranti al lattosio.