Dulcis in fundo

Muffins con cacao e geranio alla rosa

Le erbe aromatiche sono di grande aiuto nella cucina del Girasole.

Santoreggia, timo, erba amara, maggiorana, melissa, dragoncello e menta di vario tipo danno nuovo sprint a piatti altrimenti ordinari e aggiungono note di colore.

Lo scorso anno, nell’azienda agricola in cui facciamo incetta di erbe, siamo stati attratti da un curioso tipo di geranio edibile e dal soave profumo di rosa.

Ho sempre visto i gerani sui balconi – mia nonna ne aveva di bellissimi quando ero piccola – e non nutrivo grande trasporto per queste pianticelle, ma il geranio alla rosa mi ha fatto cambiare idea! In sé come pianta non è tra le più appariscenti e produce piccoli fiori rosa abbastanza modesti, ma se mai proverete a odorarlo o a strofinarvi leggermente una mano con le sue foglie, sarà come entrare in una profumeria lussuosa. E avere capito bene: le foglie si man-gia-no!

Ne ho ricavato un delizioso sciroppo da bere fresco nelle sere d’estate, e i muffins con cacao e geranio alla rosa che vi presento oggi. Ora che l’estate è arrivata, tra un temporale e l’altro, si possono gustare entrambi.

MUFFINS CON CACAO E GERANIO ALLA ROSA

Ingredienti per circa 10 MUFFINS grandi

175 g di farina di riso

175 g di latte vegetale (riso, soia, mandorla)

50 g di zucchero di canna

1 uovo

35 g di cacao amaro

mezza bustina di lievito per dolci

un cucchiaio di yogurt di soia al naturale

1 pizzico di sale

3 foglie di geranio alla rosa

burro chiarificato oppure olio di semi per ungere lo stampo

Accendete il forno e portatelo a una temperatura di 180°.

Lavate con cura le foglie di geranio alla rosa, asciugatele su un panno e tritatele molto finemente.

Montate l’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale finché non avrete ottenuto un composto spumoso.

Aggiungete lo yogurt e il latte.

Incorporate la farina di riso, il cacao e il lievito e mescolate con delicatezza per amalgamare gli ingredienti. Da ultimo, unite anche le foglie di geranio alla rosa.

Imburrate o oliate uno stampo per muffins e versate l’impasto per 3/4.

Fate cuocere per una trentina di minuti e servite i muffins spolverizzati con zucchero a velo.

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