Secondi piatti di carne

ATMOSFERA DI DICEMBRE – AGNELLO CON SALSA SAPORITA

Questa ricetta fa parte dei piatti di famiglia che Luca ha portato “in dono” nella mia cucina. 

In realtà non si tratta di un piatto prettamente natalizio e lo preparo un po’ in tutte le stagioni…Così ho pensato di dar vita a una mini-rubrica di cucina del mese di dicembre. Qui inserirò le ricette che si mettono in tavola prima dei grandi pranzi della Vigilia e di Natale e che parlano non soltanto di luci sfavillanti, alberelli decorati e tovaglioli rossi, ma di quel che si mangia a casa Girasole in un mese d’inverno in bilico tra il quotidiano e l’attesa della festa. 

AGNELLO CON SALSA SAPORITA

Ingredienti per 4 persone

6 costolette di agnello

6-7 filetti di acciuga sott’olio

una manciata di origano

due cucchiai di prezzemolo

4 cucchiaini di senape di Digione

il succo di mezzo limone

olio evo

pepe

Marinate le costolette di agnello nel vino rosso con un filo d’olio e una spolverata di origano per alcune ore.

Pestate le acciughe nel mortaio insieme a un cucchiaio d’olio e all’origano fino ad ottenere una crema. Versate in una ciotola e mescolate la crema con il prezzemolo tritato, il pepe, la senape e il succo di limone.

Togliete le costolette di agnello dalla marinata, scolatele e asciugatele bene con carta da cucina. Passatele su una bistecchiera di ghisa calda facendo cuocere circa 10 minuti per lato, in modo che la carne rimanga tenera ma ben cotta.

Versate la salsa direttamente sulle costolette o servitela a parte accanto all’agnello. Servite accompagnando con patate al forno o altra verdura cotta (per noi finocchi).

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7 Comments

  • Reply
    Un'arbanella di basilico
    5 Dicembre 2016 at 20:29

    In effetti l'agnello ha carni molto saporite ma chissà perché lo mangio in primavera intorno a Pasqua. Ma le tue costolette le proverò quanto prima! A presto

  • Reply
    ungirasoleincucina
    5 Dicembre 2016 at 20:59

    Grazie Carla,
    se provi la mia ricetta fammi sapere.
    Un abbraccio e a presto!

  • Reply
    Gabry B
    6 Dicembre 2016 at 16:14

    Anche noi c'è l'usanza di mangiare agnello e capretto a Pasqua.
    Trovo questa ricetta molto interessante anche se questo tipo di carne non fa per me.
    Un abbraccio

    • Reply
      ungirasoleincucina
      16 Dicembre 2016 at 21:43

      Grazie cara,
      anche in famiglia siamo divisi sull'agnello, c'è a chi piace e a chi no e capisco che il sapore particolare di questa carne non è apprezzato da tutti!
      Baci e abbracci

  • Reply
    Ale
    9 Dicembre 2016 at 15:08

    ciao Anna, grazie per le bellissime cose che hai scritto sul mio blog. Sei davvero gentile.
    Passo di qua per ringraziarti e per invitarti al mio contest sul miele.
    Ti aspetto

  • Reply
    La Cuochetta il Piccolo Chef
    9 Dicembre 2016 at 18:19

    Trovo molto bella l'idea della rubrica natalizia, purtroppo l'agnello mi piace meno, anzi non lo mangio proprio 🙁
    Aspetto con ansia le prossime proposte 🙂
    Un bacio e buon weekend.

    • Reply
      ungirasoleincucina
      16 Dicembre 2016 at 21:44

      Ciao Marina,
      ho in cantiere alcune ricette che spero ti piaceranno di più :-)))))
      Baci a te, a presto!

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