Primi piatti

TEMPO DI ZUCCHE, TEMPO DI PROGETTI

Le zucche, con il loro bell’arancione brillante, sono quelle viste alla Fiera delle piante e degli animali perduti di Guastalla (RE) lo scorso 24 e 25 settembre, e parlano già la lingua di vento e foglie dell’autunno.

I progetti sono due, uno mio e uno  di Luca: corso di teatro per la sottoscritta, corso di assaggiatore di vini per Luca. Abbiamo voglia di scoprire mondi nuovi, prendere confidenza con la voce e con le persone che incontreremo – e magari abbinare un vino ai piatti che posterò in futuro, anche se non fa parte del programma…
A proposito della ricetta, alla fiera abbiamo comprato il castelmagno del caseificio La Poiana di Pradleves (CN) e il riso Carnaroli coltivato, lavorato e confezionato dalla società agricola “Corte Motta” della famiglia Cornacchia di Gazzo Bigarello (MN).

RISOTTO AL CASTELMAGNO E NOCI

Ingredienti per 2 persone

160 g di riso Carnaroli

50 g di formaggio castelmagno di media stagionatura

10 noci

brodo vegetale con sedano, carota e cipolla

mezza cipolla per il soffritto

olio evo

sale

Preparate il brodo vegetale con un gambo di sedano, una carota e una cipolla.

Soffriggete nell’olio d’oliva una mezza cipolla tagliata fine e lasciatela imbiondire. Aggiungete il riso Carnaroli e tostate.

Bagnate con il brodo vegetale e procedete con la cottura del riso, mescolando di tanto in tanto.

Tritate grossolanamente le noci e versatele nel risotto, ricordando di tenerne due da parte per la decorazione.

Salate e unite il castelmagno sbriciolato a fine cottura del riso, facendolo mantecare bene.

Servite ben caldo con le noci e qualche briciola di castelmagno come guarnizione.

Nelle due giornate della fiera le piazze e le vie del centro di Guastalla sono lo scenario privilegiato per la scoperta di fiori, alberi da frutto e piante ornamentali esposti al rischio di estinzione rispetto a varietà maggiormente produttive. L’allestimento è simile a quello delle antiche fiere: espositori provenienti da ogni parte d’Italia propongono varietà e specie antiche del mondo vegetale spesso dimenticate, oltre ad un grande mercato di sementi, frutti, ortaggi. E’ uno spettacolo emozionante fatto di forme, colori e profumi inebrianti,con orchidee, rose, iris, dalie, aster, erbacee perenni, graminacee ornamentali e persino piante acquatiche! Accanto a loro sono presenti frutti antichi dai sapori unici come l’uva fogarina, la prugna zucchella di Lentigione, il melo campanino e grani antichi. Mostre pomologiche sono allestite per far conoscere frutti dimenticati come mele, pere, uva, fichi. 


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20 Comments

  • Reply
    SimoCuriosa
    5 Ottobre 2016 at 17:01

    non conosco il castelmagno ma mi sa che…deve essere ottimo!
    buona serata Anna!

    • Reply
      ungirasoleincucina
      5 Ottobre 2016 at 19:35

      Ciao Simo,
      io purtroppo non posso mangiarlo più, ma lo ricordo come un ottimo formaggio piemontese di pregio quando ancora non ero intollerante. Bei tempi 🙂
      E'squisito nei risotti o come ripieno nei ravioli.
      Buona serata!

  • Reply
    La Cuochetta il Piccolo Chef
    5 Ottobre 2016 at 17:23

    Che spettacolo di colori!! Il risotto è bellissimo, da mangiare con gli occhi. Bravissima!
    Grazie del bellissimo pensiero Anna, vale anche per me.
    Ti mando un forte abbraccio .. anche se virtuale è sincero.
    Marina

  • Reply
    inartesy
    5 Ottobre 2016 at 17:50

    Ciao ^_^ Arrivo qui dalla festa dell'Amicizia della Cuochetta, sono felicissima di conoscere il tuo Blog! Mi prendi per la gola, il risotto è fantastico, di una cremosità unica! E che belle le zucche di tutti i tipi! Ti auguro una buona serata
    Sy di Inartesy

    • Reply
      ungirasoleincucina
      5 Ottobre 2016 at 19:37

      Vengo subito a trovarti sul tuo blog. Grazie per i complimenti! Del risotto non è rimasto nulla perché mio marito lo ha spazzolato tutto, te ne avrei tenuto volentieri da parte un cucchiaio 🙂
      Buona serata e a presto!

  • Reply
    Cristina Bernardi
    5 Ottobre 2016 at 20:13

    Meraviglioso il risotto…devo provarlo assolutamente, un saluto e un bacio da Biella

  • Reply
    ungirasoleincucina
    5 Ottobre 2016 at 20:33

    Grazie Cristina,
    se lo provi fammi sapere. Qui da noi è piaciuto molto!
    A presto cara

  • Reply
    Paola Baronio
    6 Ottobre 2016 at 7:37

    Ciao, arrivo dal blog della Cuochetta, e la prima ricetta che trovo è questo meraviglioso risotto!! Meglio di cosi 🙂
    Ciao, Paola.

  • Reply
    Mila
    6 Ottobre 2016 at 8:28

    Adoro il risotto con le noci ed visto che per un mese e mezzo sarò da sola mi sa che me lo farò ogni tanto!!!!

  • Reply
    speedy70
    6 Ottobre 2016 at 8:51

    Adoro l'autunno con i suoi colori e sapori…. delizioso il tuo risotto, assolutamente da ripetere, brava Anna!!!!

  • Reply
    Fabiola Falgone
    6 Ottobre 2016 at 11:51

    Che belle le foto delle zucche, e questo risotto è una vera bontà , molto autunnale. Bacioni

  • Reply
    edvige
    6 Ottobre 2016 at 12:06

    Ciao sono arrivata dalla Cuochetta…Festa dell'Amicizia e ti seguirò. Abbiamo amiche in comune.
    Purtroppo la zucca non posso troppo alto l'indice glicemico.
    Teatro si ma come spettatrice ..eh si sono una nonna grintosa ma di quasi 73 primavere. Buona giornata.

  • Reply
    Batù Simo
    6 Ottobre 2016 at 12:43

    da piemontese come posso non amare il castelmagno? Oro per la nostra tavola 🙂
    quindi… non ho dubbi adoro il tuo risotto!

    • Reply
      ungirasoleincucina
      14 Ottobre 2016 at 21:27

      Grazie Simo, sei gentilissima! Dovresti vedere lo sguardo estasiato di mio marito quando ci sono in tavola i formaggi del suo Piemonte!

  • Reply
    Elis Etta
    7 Ottobre 2016 at 8:40

    Adoro il risotto e questa ricetta è da provare subito subito!!! Buona giornata =)

    • Reply
      ungirasoleincucina
      14 Ottobre 2016 at 21:29

      Sono d'accordo con te! Il risotto è uno dei miei piatti preferiti e lo cucino ogni volta che posso cercando varianti sempre nuove! Baci, buon weekend

  • Reply
    morgana209
    7 Ottobre 2016 at 12:55

    Ciaooo, che belle le tuo foto, ti seguo con piacere!! Morgana!

    • Reply
      ungirasoleincucina
      14 Ottobre 2016 at 21:28

      Grazie cara, sei la benvenuta nel mio piccolo blog! A presto!

  • Reply
    Linda Menozzi
    10 Ottobre 2016 at 17:10

    buonissimo il tuo risotto, caldo e saporito!
    scusa la domanda, ma abiti in provincia di Reggio Emilia?? in caso siamo davvero vicinissime!

  • Reply
    lory
    15 Ottobre 2016 at 13:16

    ma che buona ricetta semplice e gustosa!!!!! la farò certamente! cara Anna ti ringrazio molto per il tuo dolce commento al mio blog. un abbraccio lory

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