Tortino di alici con ripieno di patate

TORTINO DI ALICI CON RIPIENO DI PATATE (ricetta tratta dalla rivista “Cucina Moderna” – settembre 2016)

Ingredienti per 4 persone

500 g di alici freschissime

2 patate grandi

30 g di pecorino stagionato

5 pomodorini

2 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di mandorle tritate

origano

prezzemolo

olio di oliva evo

sale

Pulite le alici togliendo la testa e le interiora. Apritele a libro, prendete la lisca dalla parte della testa e asportatela tirando delicatamente fino alla coda, così da ottenere  alla fine due filetti. Lavate con cura sotto l’acqua corrente.

Sgusciate le mandorle e pestatele al mortaio.

Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchietti.

Lessate le patate e una volta che sono cotte passatele allo schiacciapatate. Aggiungete il pecorino grattugiato, un cucchiaio di granella di mandorle, l’origano e il sale, mescolando bene.

Prendete una pallina di impasto e arrotolatevi intorno i filetti di alici. Chiudete bene a involtino.

Sistemate i bocconcini di alici in una pirofila ricoperta di carta forno, meglio se rotonda, e disponeteli come a formare un tortino.

Completate con il pane grattugiato, la granella di mandorle, i pomodorini a spicchi, una spolverata di origano, qualche ciuffo di prezzemolo tagliato con le forbici e olio extravergine di oliva.

Mettete in forno per una ventina di minuti a 180° e servite a temperatura ambiente.