Ringrazio Stefania del blog “Araba Felice” per la sua crostata salata “furbissima” che è veramente speciale e ho declinato in questa versione. E’ facile e fantastica!
TORTA SALATA CON PANCETTA, ZUCCHINE E PARMIGIANO
Ingredienti per 4 persone
250 g di farina
100 ml di acqua bollente
100 ml di
olio di semi
olio di semi
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di lievito per torte salate
3 zucchine medie
50 g di pancetta dolce a cubetti
parmigiano reggiano
maggiorana fresca o secca
sale
olio evo
Mettete la farina, il sale ed
il lievito in una ciotola e mescolate. Unite l’olio e
l’acqua calda, quindi girate tutto con una forchetta e impastate brevemente. Non servirà il mattarello! Stendete con le mani la pasta in una teglia coperta da carta forno
dando una forma circolare fino a coprire tutta la teglia e lasciando i bordi un po’ spessi.
il lievito in una ciotola e mescolate. Unite l’olio e
l’acqua calda, quindi girate tutto con una forchetta e impastate brevemente. Non servirà il mattarello! Stendete con le mani la pasta in una teglia coperta da carta forno
dando una forma circolare fino a coprire tutta la teglia e lasciando i bordi un po’ spessi.
Cuocete le zucchine in acqua bollente salata, scolatele e tagliatele a rondelle. Soffriggete la pancetta in una casseruola con un filo d’olio e unite le zucchine. Fate insaporire e cospargete con abbondante maggiorana fresca o secca e parmigiano. Completate con un pizzico di sale e distribuite la farcia sulla torta salata. Condite con un filo d’olio, un altro giro di parmigiano e mettete a cuocere per circa 45 minuti in forno già caldo. Servite tiepida o a temperatura ambiente.
