Contorni e dintorni

Almanacco per un anno che inizia

Per ogni nuovo principio ci sono attese e speranze, e la curiosità di sapere se ciò che desideriamo troverà compimento – occhi che vorrebbero guardare lontano, ma devono cullarsi nell’attesa e osservare il tempo che si svolge e si dipana lentamente. Possa questo nuovo anno portare quiete o preparare tempeste che significano rinnovamento e scoperta – vi siano per tutti persone nuove da incontrare, paesaggi da incorniciare in una foto, attimi di gloria e momenti in cui desideriamo buttare all’aria il mondo. E vi siano pace, e cibi deliziosi da cucinare, e alberi e bambini che sorridono, sempre e nonostante, raccogliendo con ostinazione tutto il buono che c’è.
Che il 2016 abbia inizio!
INVOLTINI DI VERZA CON PATATE E ACCIUGA
Ingredienti per circa dodici involtini
una verza bianca
5 patate medio-piccole
una quindicina di acciughe sott’olio
4 manciate di parmigiano grattugiato
una manciata abbondante di pane grattugiato
olio evo
Togliete le foglie più grandi e belle della verza, lavatele accuratamente e sbollentatele in acqua calda per due o tre minuti, scolate con una schiumarola e ponetele su un piatto. Sbucciate le patate e lessatele in acqua salata fino a cottura. Passatele allo schiacciapatate e aggiungete le acciughe, che avrete precedentemente ridotto in crema scaldandole per qualche minuto in un pentolino sul fuoco. Aggiungete anche il parmigiano.
Prendete le foglie di verza e riempitele con il composto di patate e acciughe. Richiudete le foglie piegandole in due, mettete gli involtini in una pirofila rivestita di carta da forno e completate con una spolverata di parmigiano e pane grattugiato e un filo d’olio. Scaldate in forno per circa quindici minuti.
Potete utilizzare le foglie rimanenti tritandole finemente e stufandole in una pentola con acqua, aceto di mele e salsa di soia.

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6 Comments

  • Reply
    LaCuochettaeilPiccoloChef
    7 Gennaio 2016 at 10:32

    Direi che questo è decisamente un saporitissimo modo per inaugurare il nuovo anno 🙂 deliziosi questi involtini cara.
    Un abbraccio.
    Marina

  • Reply
    Sharon
    11 Gennaio 2016 at 10:58

    Ottima ricetta! Buon anno nuovo

  • Reply
    Sharon
    11 Gennaio 2016 at 10:59

    Ottima ricetta! Buon anno nuovo!

  • Reply
    ungirasoleincucina
    11 Gennaio 2016 at 13:53

    Buon anno nuovo anche a te, e grazie della visita!

  • Reply
    Eleonora
    11 Gennaio 2016 at 14:16

    Ciao Anna! Grazie per la visita che hai fatto nel mio blog a settembre! Un pò di impegni mi hanno tenuto lontano da Pain épices et pépins ma son tornata! Fantastici questi involtini……a me la verza piace un sacco! Buon pomeriggio! Eleonora

  • Ciao!

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