Primi piatti

Risotto al pompelmo rosa

Un risotto molto raffinato per fare un figurone con una ricetta davvero semplice! Il gusto particolare lo rende ottimo durante l’estate, ma si può “trasformare” anche nella versione invernale con l’arancia, più dolce e delicata. L’ho assaggiato per la prima volta al ristorante “Le possessioni ferraresi” di Melara (RO) nel 2011.

Ingredienti per 4 persone160 g di riso
60 g di formaggio stagionato tipo montasio
½ cipolla
brodo vegetale
1 pompelmo rosa
4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
rosmarino
sale

Tagliate la buccia dei pompelmi a filetti sottilissimi, avendo cura di togliere la parte bianca del frutto, che è amara. Spremete il succo e metterlo da parte. Tritate finemente la cipolla e rosolarla in 2 cucchiaini d’olio. Unite il riso e fatelo tostare, bagnatelo con il succo dei pompelmi e fatelo insaporire per alcuni minuti. Versate a poco a poco il brodo vegetale e fare cuocere. A cottura quasi ultimata, unite il formaggio a pezzettini e la buccia del pompelmo. Aggiustate di sale e di pepe e, appena prima di spegnere, unite l’olio rimasto e a piacere qualche ago di rosmarino. Mescolate e servite.
Questo risotto estivo e dal gusto particolare è ottimo anche nella versione con l’arancia, più dolce e delicata.
Al posto del montasio si può utilizzare parmigiano ben stagionato per mantecare…non ha proprio lo stesso sapore ma è buono ugualmente!

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6 Comments

  • Reply
    Debora Troni
    31 Agosto 2015 at 14:08

    Ciao, come promesso eccomi qua a scuriosare sul tuo blog.
    Questa ricetta mi incuriosisce molto e voglio provarla al più presto, adoro la frutta nei piatti salati. ^_^

  • Reply
    ungirasoleincucina
    1 Settembre 2015 at 9:27

    Grazie per la visita cara Debora! Quando provi la ricetta fammi sapere cosa ne pensi! A prestissimo…

  • Reply
    Cristina Tiddia
    19 Settembre 2015 at 17:54

    Ciao, questo risotto è veramente particolare e sono proprio curiosa di provarlo. Sfrutterò l'idea per proporre qualcosa di diverso dal solito!
    A presto
    Cristi

  • Reply
    ungirasoleincucina
    20 Settembre 2015 at 16:07

    Grazie Cristi,
    provalo anche con l'arancia, è altrettanto buono…Sono curiosa di avere il tuo parere!
    Buona serata,
    Anna

  • Reply
    Cipensiamo Noi
    11 Marzo 2016 at 22:25

    Anche questo molto particolare, prenderò spunto e la prossima volta nel risotto agli agrumi ci metterò anche la polpa!! ?

    • Reply
      ungirasoleincucina
      12 Marzo 2016 at 22:24

      Visto che telepatia? Voi con il risotto al limone, molto raffinato pensando anche all'aggiunta dei frutti di mare, io con gli altri agrumi…
      Buona serata e grazie per la visita, a presto!

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