Primi piatti

RISOTTO ALLE RAPE ROSSE

Non festeggeremo San Valentino perché, come forse sapete già, non siamo grandi fan di questa ricorrenza.

Il risotto alle rape rosse, con il suo bel colore che ricorda la passione e i tanti cuori che punteggiano le vetrine dei negozi, è comunque il mio modo per dire a Luca “Sono qui per te ogni giorno”.

RISOTTO ALLE RAPE ROSSE

Ingredienti per 2 persone

160 g di riso Carnaroli

mezzo litro di brodo vegetale preparato con sedano, carota e cipolla

una rapa rossa grande

100 g di formaggio di riso spalmabile (per me Strachicco)

un pizzico di curcuma

uno scalogno

un ciuffo di prezzemolo

olio evo

una manciata di parmigiano

sale

Sbucciate la rapa, tagliatela in quattro parti e cuocetela in acqua bollente.

Preparate il brodo vegetale con le verdure.

Passate la rapa al minipimer con un po’ della sua acqua di cottura e un filo d’olio, ottenendo una crema.

Soffriggete lo scalogno e tostatevi il riso.

Aggiungete il brodo vegetale e a metà cottura anche la crema di rapa. Insaporite con sale e curcuma.

A cottura quasi ultimata mantecate con il formaggio di riso e una manciata di parmigiano.

Lasciate riposare per qualche minuto e servite con foglioline di prezzemolo tagliate con le forbici.

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7 Comments

  • Reply
    edvige
    14 febbraio 2017 at 11:07

    Ma grazie cercavo un modo per utilizzare delle rape già cotte. Buona giornata 😚

  • Reply
    Elena Bruno
    15 febbraio 2017 at 20:14

    Adoro i risotti e cerco sempre nuove idee! Prenderò spunto 🙂
    buona serata!!!!

  • Reply
    La Cuochetta il Piccolo Chef
    16 febbraio 2017 at 9:50

    Devo dire che è veramente un bellissimo e buonissimo modo per festeggiare San Valentino.
    Un abbraccio.

  • Reply
    Gabry B
    17 febbraio 2017 at 17:49

    Che bel colore, adoro i risotti e questo è molto invitante!
    Bacioni

  • Reply
    Maria Grazia Montaldista
    6 marzo 2017 at 15:48

    Il colore è bellissimo, e sarà di sicuro gustoso, mi piace molto!

  • Reply
    Cristina Bernardi
    8 marzo 2017 at 17:56

    Bellissimo questo risotto.una gioia per gli occhi, un bacione!

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